По совету компетентных друзей посещаю избранные места Якутска, которые работают в жанре "местная еда" — шефы здесь также ищут свой стиль.
Пробую не всё, что-то оставляю на потом.
Между делом общаюсь с жителями на предмет "вот такое блюда на самом деле бытует или это фантазия повара?"
Вот, например, на фото "огурцы с языком", что стоит на раздаче кафе при "самом якутском ресторане" Махтал.
Местные в один голос заявляют о том, что это фантазия шефа.
В кафе же салат берут с удовольствием.
Всё как в Нижнем с "Волжской кухней".)