Почему чай пахнет мёдом, хотя в нем мёда нет?

В чае можно найти множество ароматов: мёд, цветы, персик, сухофрукты. Такое разнообразие ароматов получается не за счет добавок, а с помощью ферментации чайного листа.

Во время ферментации, чайном листе происходят химические процессы. За необычные ароматы в чае отвечают летучие органические соединения - эфирные масла. Именно из-за них в чае можно почувствовать цветочные, цитрусовые и фруктовые ноты. Терпкость во вкусе создают полифенолы, а свежесть и кислинку дают органические кислоты.

Именно способ обработки чая и условия произрастания решают, каким он будет в итоге.

Природа - самый искусный парфюмер.