Чай начинается с воды.

Даже самый качественный чай можно испортить плохой водой. Если вода «мёртвая» — безвкусная, с примесями или посторонним запахом, — настой получится плоским и пустым.

Впечатления от одного и того же чая могут сильно отличаться, если заварить его разной водой.

Для заваривания лучше выбирать чистую воду со средней жёсткостью и нейтральным вкусом — так чай раскроется максимально полно.