Что дают чаю разные части и виды сырья?

Если сильно упростить:
🟢почки и молодые листья дают яркость, аромат и насыщенность
🟢зрелые листья добавляют плотность и структуру
🟢черенки смягчают вкус и часто усиливают ощущение сладости
🟢старые одревесневшие ветки ничего интересного настою не дают — это зачастую показатель плохого качества чая