На питание казанских татар во многом влияли религиозные правила. Профессор Карл Фукс, который описывал жизнь Казани в первой половине XIX века, отмечал интересную деталь, что в некоторые заведения татары приходили со своим мясом, например с гусем или уткой, и просили приготовить его прямо при них 😏

При этом татары активно участвовали в городской культуре общепита. В Казани работали мусульманские чайные и заведения при гостиницах, которыми владели татарские купцы. Одними из известных были номера «Булгар», «Амур» и тд.

В чайные приходили не только поесть и выпить чаю. Здесь читали газеты, обсуждали новости, встречались по делам и заключали сделки. Иногда в таких заведениях проходили собрания благотворительных обществ ☺️

Постепенно менялись и сладкие блюда. В Казани рос интерес к конфетам, мороженому и европейским десертам. В меню появлялись бланманже и пирожные. А в 1887 году на Сенной площади работал цех мороженщика Мухаметзяна Яхтина 🍦

Менялась и сама культура приготовления еды. Появлялись кулинарные курсы для женщин, книги и статьи с рецептами. На татарском языке выходили труды Каюма Насыри, в том числе книга «Аш остасы» («Мастер кулинарии»). О кулинарии писали и в женском журнале «Сююмбике». Летом 1911 года при женской школе Фатихи Аитовой работали кулинарные курсы, которые пользовались большим спросом 🥩

Еще больше об истории кафе, столовых, чайных и других заведений Казани можно узнать на выставке «Гастрономическая летопись Казани» в Национальном музее ☺️
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
❗️Выставка открыта до 1 ноября
➡️Вход по билету в музей и Пушкинской карте
➡️ Льготное посещение
➡️ Посещение для молодоженых
📌 Кремлевская, 2
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
* Изображения из фондов Национального музея