Люблю бывать в ресторанах, и отметил такой факт, что человек приходит в ресторан сразу в нескольких ролях. Хороший ресторатор понимает, что ему нужно удовлетворить требования нескольких ролей, а не только роль едока. Сколько таких ролей зависит от целевой аудитории, на которую рассчитан ресторан. Можно условно всех людей разделить на определенные группы, каждая из которых будет играть определенную совокупность ролей. Вот на определенную группу и нацелен каждый ресторан.

Конечно, в каждой группе будет роль едока, у которого главный интерес к еде. Но существуют и множество других ролей. Например, эстет, юбиляр, собеседник, посетитель уборной, выпивающий, гуляка и т.п. Есть интерес к музыке, интерьеру, расположению и т.п. Нередко посещение кафе и баров - это прежде всего общение определенного кругу людей, а не только еда. Я к сожалению, не имею достаточного кругозора в этой сфере, и поэтому могу ошибаться в точных названиях ролей. А вот системному ресторатору хорошо бы знать список всех ролей, которые ему необходимо удовлетворить. Причем есть еще роли, которые не связаны с клиентом ресторана. Например, проверяющие, конкуренты и т.п.

Кроме того, нельзя забывать о большом списке внутренних ролей, которые играет персонал. Таким образом, получается длинный список проектных ролей, которые необходимо учесть, чтобы создать успешную систему. Да и систем, которые необходимо держать во внимании, несколько. Это не только ресторан, но и приготовленная еда, у которой есть свой жизненный цикл. Можно говорить о конвейере, который получает начинается от выбора продуктов до подачи клиенту. Удовлетворенный клиент - это тоже отдельная система. Необходимо отдельно и вместе рассматривать все эти системы. Моделировать в этой деятельности потребуется немало.

Я знал несколько ИТ-специалистов и ИТ-предпринимателей, которые добились успехов в своих сферах, и поэтому решили открыть ресторан в целях диверсификации. А может из-за распространенной картины мира о простоте ресторанного бизнеса. Ни один из них не смог добиться успехов, многие потеряли миллионы. Прикладное мастерство в ИТ-сфере (или любой другой сфере) не гарантирует успеха в другой предметной области. Профессионал может формально рассказать как он работает в своей профессиональной сфере, но часто эти люди не могут формализовать свои действия в новой сфере деятельности. Или же они пытаются действовать точно также, то есть с применением имеющегося прикладного мастерства.

Однако, в новой сфере деятельности должен сначала начинать работать интеллект. Процесс моделирования новой деятельности - это и есть формальный подход к тому, чтобы разобраться как устроена новая сфера деятельности. Системное моделирование поможет увязать бизнес-модель, стратегию, целевую и обеспечивающую системы, надсистему, возможности и проектные роли, архитектуру, вид жизненного цикла, практики, команду и многое другое. Я сам часто менял сферу деятельности, поэтому понимаю, что для быстрого результата в новой области требуется прошитый современными трансдисциплинами интеллект. Неосознанный и неформализованный опыт, тем более прикладной, не сильно поможет в новой деятельности (особенно, когда всё быстро меняется), а иногда даже помешает.