Универсальная смесь, как выяснилось, не такая мелкодисперсная, как штукатурная. Т.е., теоретически, ей можно и штукатурить тоже, но держится на стене она похуже, да и поверхность не такая гладкая. И плитка на неё кладется, конечно, но как-то не очень уверенно. Периодически попадаются крупные булыжники фракции, которые не дают поставить плитку ровно, и не сходу сообразишь в чем дело.
Короче, я понял главное. Вопреки интуитивному восприятию названия, "универсальными" называют вещи, которые примерно одинаково не подходят ни для чего конкретного.
Штукатурная смесь разработана и (ну почти) идеально подходит к процессу штукатурной обработки стен, её можно применять и для других работ, там она будет чуть менее подходящим выбором.
Универсальная смесь - это обман потребителя. Сделать смесь, которая идеально подходила бы для всех видов работ невозможно. Например, где-то нужна грубая поверхность, чтобы потом крепить к ней декоры и фасады, а где-то - гладкая для покраски. Универсальная смесь - это что-то среднее, с плохо предсказуемым результатом, ибо совершенно непонятно, на что ориентировался производитель.