Вчера попробовала четыре тартара из шести возможных в «Жажде крови», потому что умею оставлять комментарии в интернете в правильных местах. Классический, из мяса сухого созревания, на мозговой косточке и с черной икрой (да). Еще есть с муссом из пармезана и с рисовой пицеттой, но первый мы посчитали вульгарным, а во втором смутило слово «пицетта». Как известно, гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может, и здесь как будто бы какая-то похожая наёбка. Сфотографировала не все, потому что ну вот так получилось.

Никогда раньше не ела мясо сухого созревания, попросила эксперта объяснить на пальцах, что это:

«Мясо оставляют в специальной камере, в которой поддерживается определенная влажность и температура, ждут где-то 80 дней пока оно обрастет плесенью, затем эту плесень срезают. Мясо в процессе теряет 30-40% массы, поэтому вкус получается более насыщенный, с ореховыми нотками, по запаху напоминает хамон».

Я думала, что могу есть все вонючее, но кто-то явно себя переоценивает. Штука очень специфическая, пахнет так, как будто мясо испортилось и его уже не спасти, но так и должно быть! Пробовать такое или нет – решайте сами, но я всегда за то, чтобы пробовать, конечно.

Классический тартар заправлен маслом виноградной косточки, и мне это не понравилось. Оно не имеет яркого запаха и вкуса, но на языке оставляет жирную пленку... а ведь там еще должно было быть трюфельное масло, которое мы попросили не добавлять. И кстати, все кусочки хлеба в хлебной корзине тоже политы маслом, как будто сливочного (очень хорошего) недостаточно. Из плюсов – если будете пить в процессе или после, алкоголь просто не всосется в кровь ))))

Тартар на мозговой косточке – это просто жир, ребят, это очень вкусно, это 10 из 10, это то, за чем я бы пришла сюда второй раз. Как какой-то человек однажды дошел до того, чтобы есть вот эту жижу из костей, потрясающе.

В адекватности цен сомневаюсь, но мы в Москве или где, в конце концов. Тут ничего не стоит столько, сколько это должно стоить.