На этот рецепт меня вдохновила Вика, которая сходила в один из любимых моих ресторанов, и влюбилась в галету с томатами и страчателлой.

Вика ведёт канал про гедонистический ЗОЖ, рулит маркетингом крупной компании и планирует жить до 150 лет. А для последнего важно тренировать нейрончики и заниматься разными видами деятельности. Включаем сюда приготовление новых блюд!

ГАЛЕТА С ТОМАТАМИ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ

Мука пшеничная 200 г
Мука цельнозерновая 100 г (можно заменить на пшеничную или другую любимую)
Масло сливочное 125 г
Сахар 15 г
Соль 2 г
Травы прованские 2 г
Чеснок сухой 1 г
Вода 40-60 г

Яйцо 1 шт — взбить и смазать бортики перед выпеканием

Страчателла 150 г для подачи

Смешать сухие ингредиенты. Холодное масло нарезать кубиком или подморозить и натереть на тёрке, руками размять с мукой, получатся такие комочки, это ок. Добавить ледяную воду, замешать тесто до однородности. Может понадобиться чуть больше воды. Завернуть тесто пищевую плёнку и убрать в холодильник на час (можно на ночь).

Томаты цветные 300 г
Лук красный крымский 10 г
Оливки любимые, можно на гриле — опционально

Томаты грунтовые сортовые сейчас есть даже в самокате и перекрёстке, рекомендую выбирать сердцем, все потрогать, понюхать томатные попки ( черенок всегда пахнет ок, самый прикол, когда пахнет нижняя сторона помидора ), выбрать 3-4 средних помидора, для нарядности рекомендую добавить зелёные черри, красный лук, можно использовать вкусные оливки.

Технология:
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов, режим верх-низ
На лист пергамента выкладываем тесто и раскатываем, пока раскатывается. Должен получиться такой кружок с рваным краем, толщиной 3-4 мм
Томаты нарезаем толщиной 5-8 мм, не тонко, щедро, выкладываем сначала ровный слой крупных кружков, оставляя 5-8 см свободного края для бортика. Сверху заполняем промежутки кусками поменьше и раскидываем мелкие детали — лук, оливки, мелкие томаты. Щедро солим и перчим начинку. Подворачиваем бортик.

Яйцо хорошо перемешиваем вилкой и смазываем борт галеты.

Выпекаем 30-35 минут, чтобы бортик зазолотился. Достаём пирог из духовки, даём немного остыть, нарезаем, подаём со страчателлой и вкусным оливковым маслом 🤍

ваша superola