Если обобщать в наглую, то 2024 год хочется обозвать «задирой».
Дикая засуха и знойная жара заставили нас задуматься и сделать ставку на «зрелость», а не как обычно бежать за кислотностью, что мы любим и периодически продолжим делать. Поэтому держите результат: плотно, густо, смело, жарко и экстрактивно.
Chardonnay 2024
100% Шардоне
Не изменяя себе, мы отправили Шардо на брожение в Карабахский дуб, сбродили без контроля температур, выдержка там же. И как обычно - работа с осадком, для добычи редуктивного стиля. Но есть одно но: здесь была проведена новая для нас технология по окислению сока. И фрукта больше вытащить, да и вино закалить кислородом.
Выдержка 12 месяцев.
13% алк.
Saignee 2024
60% Сира
20% Мускат
20% Рислинг
Вот уже третий год подряд мы стараемся повторять образ яркого, искреннего, солнечного и немного бешеного розе на самотёке Сиры. Ягодность от красного сорта и влияние дуба (а брожение и выдержка была в нём), будто бы запрашивает третий компонент - ароматичность Муската. Всё так. Но четвертый компонент в виде кислотности приносит Рислинг. Собрали конструктор.
Немного о мацерации:
Сира - 5 часов
Мускат - 4 дня
Рислинг - ни-ни
Выдержка 10 месяцев.
14% алк.
Merlot Saignee 2024
100% Мерло
Продолжаем рубрику экстрактивные и мощные розовые вина, но здесь уже без лишних финтов, но уровень смелости повыше.
Зрелый и плотный Мерло провёл мацерацию в стальной ёмкости 5 часов. Сбродил в старом французском дубе и на целый год остался в этом баррике. Крайне скудный тираж по количеству. Супертяж, даже розовым его назвать сложно.
Выдержка 12 месяцев.
14% алк.