🍴Ресторан Пепел – единственное новое заведение с Иркутской идентикой на уровне столицы

Продолжаю свою крайне редкую рубрику об иркутском общепите. Редкую, потому что приличные заведения у нас можно пересчитать по пальцам одной руки, а новые почти не открывается.
 
Напомню, что ранее делал обзор на ресторан «Комэ». И тогда мы были в приятном удивлении. В таком же приятном настроении я вышел и после посещения нового ресторана «Пепел», в котором пообедали недавно с женой.
 

📍Месторасположении

Заведение находится на Сухэ‑Батора в памятнике культуры под названием «Дом Перетолчина». В 2012 году особняк известного сибирского геолога, горного инженера и, кстати, гласного местной Думы (ныне депутата) отреставрировал Сбер и выставил на продажу за 100 миллионов.
 
Меня искренне удивляют и даже восхищают люди, которые заработав деньги не просто кладут их в банк на депозит, что намного выгоднее, а рискуют и вкладываются в проекты в сфере далеко не цветущего общепита. Такие проекты вдвойне рискованные. Ведь люди, любящие деньги, делают маргинальную «жадину» или очередную бессмысленную лакшери‑доставку суши, а люди, любящие свой город, его историю и его гостей, создают вот такие заведения, вроде «Пепла».
 
 
🛋️ Интерьер

Заведение на уровне ресторана где‑нибудь на Большой Никитской в Москве. История эстетично и красиво завернута в современный облик ресторана. И, как вы уже поняли, основатели заведения заложили не просто стиль, а историю Сергея Перетолчина, в честь которого даже назван один из вулканов в Восточных Саянах. По всему ресторану «вшиты» и камни с мест геодезических разработок Перетолчина, даже деревянные столбы внизу — из тех мест. На втором этаже самая большая стена расписана в виде карты, на которой показано место вулкана, названного в честь Перетолчина. При этом ресторан на удивление просторный, с кучей зон, отдельными кабинками и даже лаунж‑зоной.
 
 
✈️Меню

Оно такое, что сидеть с интересом можно полчаса, ведь это не меню, а книга, разъясняющая в подробностях попытку основателей ресторана сделать не просто сибирскую, а первую достоверную прибайкальскую кухню конца XIX века. Везде предисловия, к каждому блюду — разъяснения. Посмотрите только на главы этой книги: струганина, рубанина, заправье, чугунок, рожон, нарез, байкальский малосол, вот это — намазки, и хруст — даже звучит аппетитно. И главное — это наш сибирский ответ тартару, севиче и всей этой московской модной еде.
 
Попробовали рубанину из хакасской мраморной говядины, горшок с самодельной тушёнкой, пару «хрустов» из омуля и жареного хариуса. Все закуски просто идеальные, горячее — чуть суховатое, но это мелочи. Взяли с собой ещё эклеров — и скажу, что это лучшие эклеры в городе.
 
 
➖Минусы

Неудачная напольная плитка, которая дешевит общий интерьер (можно было бы положить паркет или похожую плитку), и красивый, но, к сожалению, электрический камин на втором этаже, что также несколько удешевляет впечатление (если бы сделали как в «Кофемании» на Ленинградском проспекте, было бы круто). И намерение открыть лаундж‑зал с кальянами я бы в таком месте подверг серьёзному сомнению.
 
На наш взгляд, крайне неподходящая посуда, особенно бокалы и тарелки. Воду принесли байкальскую, но в пластике — считаю, что в ресторанах всегда должна быть только вода в стекле. И ещё: меню тяжеловато из‑за избыточной исторической подачи и объёма текста. Устаёшь.
 
 
По итогу скажу, что ресторан «Пепел» — это крайне удачное заведение на уровне красноярского Bellini и многих топовых московских мест. Точно не стыдно. На сегодняшний день, однозначно, это лучшее место для туриста, но из‑за колорита меню не совсем подходит как ресторан на каждый день для иркутян. Мы, всё-таки, сибиряки, но мало чем отличаемся от москвичей — нам нужна своя «Кофемания».
 
Владельцам ресторана крепко жму руку и выражаю уважение за тот подход, с которым они делают уже не первое заведение в Иркутске. Они скоро порадуют нас новыми открытиями, которые мы также обязательно посетим!

💬 Telegram | 💬 MAX |📺 Rutube |📺 YouTube