Иногда одна большая мойка внутри бара хуже, чем две маленькие. А иногда вообще правильнее вынести мойку в отдельный пост.

В новой статье «Энциклопедии проектирования» разбираем, как выбрать мойку под реальный рабочий процесс, почему грязная посуда не должна пересекаться с коктейльной станцией и в какой момент мойка начинает отнимать у бара скорость.

Если проектируете бар или собираетесь обновлять оборудование - полезно проверить свою схему до производства.

✍️@steelbar_manager
🌐https://steel-bar.ru