🧑‍🍳 Плесень на вашей кухне: зло и добро

#хозяюшкеназаметку

🍞❌ Хлеб с плесенью есть строго запрещено, даже если вы срезали заплесневевшую часть.

Почему?

Потому что видимый глазу пушок плесени – это верхушка айсберга. Гриб уже пронизал всю буханку своим мицелием, и плесень на корочке – это финальный аккорд, который говорит нам о том, что хлеб полностью поражён. Кипятить плесневелое варенье тоже бессмысленно – гриб, конечно, погибнет, но выделенные им токсины никуда не денутся.

Когда «лимон» — тоже гриб 😐

Знали ли вы, что лимонная кислота, которой мы убираем накипь с чайника — дело рук вовсе не лимонов, а... плесени 😨

Всё началось в 1917 году, когда американский химик Джеймс Карри обнаружил странный факт: плесневый гриб Aspergillus niger — тот самый, что образует чёрные пятна на стенах подвалов и овощах в холодильнике — с удивительной жадностью 🤯 пожирает сахар. И не просто ест, а перерабатывает его в лимонную кислоту.

Сегодня этот гриб трудится на заводах, в гигантских чанах-ферментерах. Он пожирает дешевый сахарный сироп или патоку и выделяет обратно кислоту. За каких-то 5-10 дней при идеальной температуре 30–37 °C гриб превращает тонны сырья в раствор, из которого выращивают уже знакомые нам белые кристаллы.

❓Почему не лимоны? — спросите вы.

Для 100 граммов чистой лимонной кислоты нужно около 50 лимонов, а их ещё нужно вырастить🍋. Работа плесени эффективнее и экономичнее в 40 раз, что позволяет получать до 1,6 млн тонн кислоты в год. А применяют её повсеместно. Лимонная кислота шипит в кока-коле, борется с ржавчиной, продлевает век колбасам, варенью и кетчупам, помогает сыру тянуться в пицце, регулирует pH в дорогой косметике и позволяет букетам в вазе радовать вас дольше🌹

Так плесень стала королём мира и незаметно проникла в вашу жизнь (только иным путем) 😉

Голосуем:

❤️ — плесень это добро
😈 — плесень это зло
🤝 — плесень это данность

👉Дарвиновский музей. Подписаться