Каберне Фран • 2024

Долина реки Кача, с. Айвовое.
Переработка: гребнеотделение без дробления ягоды, ручная сортировка каждой грозди. Убрал все недозрелые и подсушенные ягоды.

Брожение спонтанное в дубовых бочках 225 л.
Мацерация на мезге — 20 дней.
После брожения вино месяц отдыхало в стали, где прошло ЯМБ.

Выдержка 12 месяцев: 75% французский дуб, 25% американский.
Всё время вино было на тонком дрожжевом осадке с периодическим батонажем.
После объединения бочек выдержка на дрожжевом осадке от Совиньон Блана — два месяца с батонажами дали дополнительную текстуру и слоистость.
Розлив без оклейки и фильтрации.

Тираж — 528 бутылок.

🍷 В бокале: насыщенный рубиновый цвет. В аромате — темные ягоды, слива, чёрный перец, нюансы шоколада и ванили. Кислотность средняя плюс, танин выраженный, но зрелый и дружелюбный.