Еще одна шотландская винокурня закрылась. Или, по официальной версии, "приостановала работу на неопределенный срок".

На этот раз Holyrood Distillery в Эдинбурге. Сооснователь Роб Карпентер не сообщил, когда работа возобновится, отметив общую неопределённость на рынке шотландского виски.

По его словам, отрасль, вероятно, сейчас выпускает лишь около трети обычного объёма. Причина не в том, что люди полностью перестали покупать крепкий алкоголь, а в более осторожном потребительском поведении: на фоне нестабильной мировой ситуации покупатели сокращают расходы на премиальные, необязательные товары, к которым относится виски.

Holyrood была основана в 2019 году и позиционировалась как первая современная винокурня Эдинбурга. Первый солодовый виски она представила в октябре 2023 года.

Примерно 40 000 человек в год посещают Holyrood Distillery, и около половины её выручки, как сообщается, приходится на экскурсии; бронирование туров пока продолжается.

Я был на одном из туров в прошлом году. И предполагаю, что Holyrood закрылась не из-за "общего спада" и "сокращения расходов на премиальный товары", а потому что сразу пошла по скользкой дорожке бесконечного эксперимента. Разный солод, штаммы дрожжей, бочки. Все это в постоянно новой комбинации. Никакого понятного стиля, который можно было бы полюбить и к которому хотелось вернуться. Аудитория для такого слишком мала даже в тучные годы.