🍲 Автоклаву мы обязаны человеку, который пытался быстрее сварить кости

В 1679 году французский физик Дени Папен придумал герметичный сосуд с клапаном, который удерживал пар под давлением, — и назвал его «паровым варителем костей». Идея была чисто кулинарная: под давлением вода закипает при температуре выше привычных 100°C, и еда — в том числе жёсткое мясо и кости — готовится заметно быстрее.

По сути, это был первый в истории прототип скороварки. Никакого отношения к медицине или биологии Папен в виду не имел.

Через двести лет, в 1879 году, тот же принцип использовал Шарль Шамберлан — соратник Луи Пастера. Он взял паровой котёл системы Папена и превратил его в прибор для стерилизации лабораторной посуды и инструментов паром под давлением. Получившийся аппарат давал температуру от 120°C и выше — достаточно, чтобы убивать даже устойчивые бактериальные споры.

Устройство назвали автоклавом. С тех пор принцип почти не изменился — та же логика пара и давления работает в лабораторных автоклавах и сегодня, спустя почти 150 лет.

Кухонная скороварка и лабораторный автоклав — по сути, один и тот же прибор, который просто нашёл себе вторую профессию.