Распечатали заначку! 🧀
У каждого сыровара есть полка, с которой он не продаёт. С неё угощают друзей, режут на семейные праздники, а на вопрос «почём?» отвечают: «это не продаётся».

На нашей такой полке лежали три сыра. Теперь они в наших магазинах.

Пармезан, 18 месяцев
Полтора года в погребе. Его уже не режут, а ломают: плотный, с кристалликами, которые хрустят на зубах. Лучше всего маленькими кусочками, с грушей или ложкой мёда.

Козий, 12 месяцев
Год выдержки меняет козье молоко до неузнаваемости: плотный, ореховый, с острой ноткой в конце. Те, кто «не ест козий», обычно просят второй кусок.

Фестивальный, 12 месяцев
Наш собственный рецепт. Первую голову мы разрезали на «Золотой осени», а через год он привёз бронзу с сырной олимпиады Käsiade в Австрии. Им я горжусь больше всего.
Партия небольшая: это резерв, а не конвейер.

Закончится — следующую ждать год. Быстрее сыр зреть не умеет.

И вопрос, ради которого я всё это затеял.

Столько лет слышу: «Русский пармезан? До итальянцев вам как до Луны». Попробуйте и напишите честно: дотянули, перетянули или нет?

Адреса магазинов📍