Всегда держу в голове эту новеллу из фильма «Самые быстрые в мире», когда рассуждаю о строгой микофобии (боязни грибов) традиционных кавказских культур (см. концепцию Гордона Уоссона).

Заинтересовавшись еще в юношестве вопросом, я обнаружил, что ни деды, ни отец грибов не ели. Кавказцы вообще в грибах не разбираются и опасаются их, в отличие от русских (крайне микофильного этноса).

Проникновение грибов в рацион горцев идёт медленно: подавляющее большинство современных кавказцев системно употребляют в пищу разве что шампиньоны. Их тут стали есть только в советское время, и то изначально лишь в среде интеллигенции. Немного особняком стоят грузины — в их кухне грибы худо-бедно присутствуют. Конечно, за исключением грузин-горцев, что и отображено в фильме: его героями являются рачинцы.

Грузинское происхождение имеет осетинское слово «zokho» (‘гриб’), но оно до сих пор не устоялось в языке: я чаще слышу его с метатезой — «khozo», хотя запросы в гугле показали, что первый вариант употребляют примерно в три раза чаще.