shmarushka / шмарушка

Что происходит в Москве, когда тебе надо БЫСТРЕНЬКО сделать пару дел перед ивентом

Сувижу дыню с вермутом, метаю икру, собираю эстерхази и чищу черный чеснок — готовлюсь к воскресенью. Есть 1 билет, just saying 💋

Ты: рекомендуешь место
Место через секунду: разучилось варить яйца (на фото пашот…)

Вот и нечего брать фенси позиции с руколами и авокадами в традиционных местах. Шакшука была отличная

Это Адам на Б.Грузинской

В это воскресенье, в 12:30, предлагаю нам вместе порассуждать про десерты (я преимущественно готовлю, а вы преимущественно рассуждаете)

Мы делаем интерактивную гастрономическую лекцию с Екатериной Пугачевой, что для меня уже огромная честь

Будет 7 подач, каждая посвящена определенной ступеньке развития десерта — мы много для вас приготовили. Считаю, что это правда уникальное событие. Это первый лонч в нашем новом пространстве Lucky place, а цена 7000₽ за сет точно приглашает всех неравнодушных. Увидимся! ❤️ Ссылка на билеты

Готовлюсь к мероприятию, листаю книгу Давида Гиля и Альберта Адриа, смотрю на эти десерты, ловлю себя на забытом чувстве детского восторга — ну делают же!

Мы росли, смотрели на этих звездных шефов и мыслили себя такими же творцами. Времена сменяются, мы, как общество, приходим к другим ориентирам. Глобальный тренд на упрощение в десертах все заметили? Я вот ему перестала сопротивляться и стала понимать, даже разделять.
Но десерты по типу тех, что выше на фотках, будут становиться всё большей редкостью, на мой взгляд. Возможно, такая степень технической сложности вообще не вернется к нам больше, как было с десертами Карема (на последней фотке прикрепила слайд про него, он вообще интересная фигура, можно изучить)

А на следующий день я слегла с температурой, тут из приколов:

1. Раньше я лечилась за 1 день по схеме: ударная доза витаминов + заказать из азбуки гранатовый фреш, шоссон(слойку) с яблоками и суп + весь день лежать.
А тут второй день ни в одной из азбук нет ни фреша, ни шоссона — вот вам пожалуйста и никакого выздоровления, температура 38.
2. Разблокировала суперспособность прорабатывать десерты лежа в постели. Сделали маковый торт с вишней и soft-serve йогуртовое мороженое онлайн (хорошо, что есть доставка: курьер привозит мне тест, а я даю правки)

В среду готовила на открытии Lucky place, из приколов:

1. Много раз объясняла, что такое сконы и что нет, это не сырники… (на первой фотке справа)
2. Ещё больше рассказывала про honeycomb и как они готовятся (на первой фотке слева от сконов)
3. Сделали станцию с закрутками от каждого шефа и упаковывали в баночки гостям кимчи, песто, дзадзыки и другое. У меня в закрутках были: крамбл с фундуком, кули манго-ваниль-облепиха и ягодный конфитюр
4. Были тарталетки с инжиром. И был кто-то, кто съедал с них только инжир… я проходила и собирала обезглавленные
5. Разбирали запеченного барана под саундтрек Дельфин - Любовь