Судя по вашему мнению, стратегия оказалась не самой удачной – аудитория поменялась, средний чек упал, люди стали брать меньше блюд.

Логично звучит, сам сначала так думал. Но главное тут не детали, а ключевое — посмотреть на окружение и поискать похожие ситуации, заставляющие подумать: «что бы я сделал на месте владельца?»

Саммари по бизнесу:
🔵 Японская сеть зашла в Москву через партнёрство с российским бизнесменом.
🔵 В основателях российской сети 2 человекка – один от Японии, другой от России. Решения принимались обоюдно, кухня была оригинальная (японская).
🔵 Затем ковид: цены выросли, порции уменьшились → часть сотрудников сократили, качество поплыло.
🔵 Потом политические события → японская сторона продала свою долю и запретила называть сеть прежним именем.
🔵 Оставшись без бренда, названия и кухни, владельцу пришлось на ходу придумывать новые блюда и искать своё позиционирование.
🔵 Как следствие - сложно определить какой контингент придет и будет регулярно потреблять пищу, особенно, если твоя команда не умеет готовить блюда традиционно и приходится ориентироваться на то, что под рукой.

На первый взгляд, кажется, что владелец просто поднял цены и похоронил качество. Но, похоже, он не ломал бизнес, а пытался его спасти – да, с потерей ядра аудитории. Такой подход называется «разворот»: резкая смена стратегии в условиях жесткого рынка. Вопрос только в том, вывезет ли он этот поворот или улетит в кювет.

🖇 Подробнее по ссылке.

Поменялся ли ваш вывод теперь? 🤔

да - 💙
не согласен/а - 🔥