Как мысли чёрные к тебе придут,
Поджарь картофель ля Пушкúн.
Иль перечти Онегина житьё.

Многие, наверное, знают про «картофель по-пушкински», он же «а-ля Пушкин» или, как его ещё называли в советское время: «картофель жареный из варёного». Это, когда отварной картофель нарезают ломтиками и обжаривают перед подачей. Что ж, держите товарищескую версию такого, слегка модернизированную. Особенно удобную, когда подавать нужно много.

Картофель следует очистить и нарезать кусками не то, чтобы уж совсем мелкими, но и без излишнего гигантизма. Удобными ломтиками, в общем. Чтобы есть было сподручно. Тимьяну пару веточек добавить, чеснока молодого в кожурке. Водою холодной залить и поставить на большой огонь вариться. Недолго, пока поверхность у картофеля не начнёт размягчаться. Тут уж воду нужно слить, а картофель поместить в дуршлаг. Чтобы подсох, минут на пять, не дольше. Как пар осядет, достаточно. Тут же и посолить можно, аккуратно перемешав.

К тому времени духовой шкаф уже должен стоять разогретый до 220°С. И минут уже десять, как нагреваться в нём утиный жир, налитый в глубокий противень. Если вдруг жир не позволительно, то можно и масла постного. Граммов 150 или около того. Как появился лёгкий дымок, тут же в него картофель и поместить. Аккуратно, чтобы ничего не забрызгать горячим жиром. Хорошо перемешать и запекать минут двадцать, а то и все тридцать. Периодически перемешивая. До румяной корочки.

И всё... А, что тут ещё скажешь? Картофель «Ай да Пушкин, ай да сукин сын!». С Днём Рождения, дорогой Александр Сергеевич!