Майкопский государственный технологический университет получил патент на технологию приготовления печенья, которая позволяет снизить содержание глютена в готовом продукте. Изобретение зарегистрировано в Государственном реестре изобретений Российской Федерации.
➡️ В основе разработки — пектиновые вещества, которые используются в качестве гидроколлоида.
Весной 2026 года Росаккредитация аккредитовала первый в России орган по сертификации безглютеновой продукции, созданный на базе Роскачества. В перспективе планируется разработка национального ГОСТа для безглютеновой продукции.
#Новости@sferaIngredients #глютен