Друзья, добрый день.

Хочу прорекламировать нашу новинку- впервые винодельня Сенетх выпускает белое тихое Вионье.

Почему мы не делали этого раньше? Все просто. В условиях нашего российского юга Вионье не каждый винтаж (по моей оценке, не чаще чем один раз в три года), дает хорошие кондиции. Если есть фенольная зрелость, то уже кислотность упала. Или сахара ушли вперед. Короче говоря, сорт сложный для наших широт, хотя на многих хозяйствах он есть, и вин делается немало. Но образцы в балансе, честно говоря, исчисляются единицами.

Ну вот и мы решились на тихий Вионье, потому что кондиции в 2025-м для него были идеальными. В этом образце довольно плотное тело (30% ферментировалась и выдерживалась в скальном дубе 600 л., а другая беспрестанно батоннировалась на протяжении 9 месяцев в стали), и при этом спирт всего 12,5% об.