Число заведений общепита в России за год сократилось на 7,8%, до 223,8 тыс. объектов — впервые с 2022 года. В Москве в январе—июне 2026 года закрылись 330 заведений с посадкой, почти вдвое больше год к году. Сильнее всего упало число пекарен (минус 13%), фастфуда (минус 11,8%) и кофе навынос (минус 10,6%). Причины — рост фискальной нагрузки (с 2026 года бизнес на УСН и патенте платит НДС), снижение спроса, подорожание продуктов, логистики и кредитов, а также конкуренция со стороны продуктовой розницы, дарксторов и доставки.

Средний чек в общепите вырос на 7%, до 1,6 тыс. руб., но число чеков в кафе снизилось на 5%, в фастфуде — на 7%. Маржинальность проектов упала с 20–25% до 10–12%. Устойчивее дорогие заведения, тогда как бюджетный сегмент зависит от трафика. Участники рынка ждут дальнейшего сокращения слабых концепций и закрытия нерентабельных точек.

Читать оригинал | @scinside | в MAX