Зачем мы храним кофе, который уже продали?

Чтобы в любой момент можно было вернуться к конкретной пачке!

Каждый день мы каппим свежеобжаренный кофе, смотрим, попали ли в профиль, нет ли дефектов и соответствует ли кофе тому уровню, который мы от него ожидаем 🤌🏻

Дальше лоты отправляются в архив. И мы и возвращаемся к ним через 1, 2, 3 недели после обжаривания!

Зачем?
Потому что кофе продолжает меняться. То, что мы видим на каппинге, может заметно отличаться от чашки через две недели.

Мы фиксируем эти изменения и можем сравнивать один и тот же лот в динамике.

Например, вы пишете нам, что кофе из конкретной пачки не получается таким, как ожидали. Мы знаем дату обжарки, поднимаем образец этого лота из архива, пробуем его и из этого понимаем — дело в конкретной партии, времени после обжарки, рецепте заваривания или самом кофе?:) И уже из этого формируем ответ для вас!

Ещё архив помогает нам замечать вещи, которые невозможно увидеть по одному каппингу: как долго лот сохраняет свой профиль, когда начинает меняться и насколько стабильно ведет себя от партии к партии.

Так вот архив — это наша история каждой партии. И ещё один способ контроля качества ⭐️