Продолжаем готовиться к открытию и приступили к первым проработкам продукта.

Один из поставщиков оборудования предоставил нам свою тестовую лабораторию. Подключили нашу печь, закупили необходимый мелкий инвентарь, тестомес и все остальное, что нужно для комфортной работы. По сути, сейчас у нас есть полноценная площадка для тестов.

Вчера гоняли закуски. Протестировали картофель фри, дольки и картофельные шарики, наггетсы. Фри со специями нам понравилась - по вкусу попадает именно туда, куда хотелось.

Также готовили фирменный додстер. В целом получилось вкусно, но есть ощущение, что курицу еще можно немного доработать. Будем общаться с производителями и искать лучший вариант.

Отдельно сегодня сделали несколько замесов теста и отправили его на созревание. Самое интересное впереди - уже в четверг начнем печь первые пиццы, тестировать соусы и моцареллу.

А с понедельника к работе подключается наш технолог, и тогда начнутся полноценные проработки и настройка всех рецептур.

Каждый день все больше ощущается, что запуск становится чуть реальнее, но еще не прям так близко :)