Получили полный проект будущей пиццерии от управляющей компании. Уже отправили его нескольким потенциальным подрядчикам и сейчас ждём просчёты и коммерческие предложения.

Параллельно приехала наша печь из Италии 🇮🇹, а на следующей неделе начинаем проработку продуктов. Хотим успеть протестировать всё до приезда нашего R&D Александры, а потом вместе ещё раз пройтись по самым удачным вариантам и финально собрать продукт.

Отдельный геморрой - это поставки ингредиентов.

Мы очень рассчитывали на HAVI как на аналог «Восток-Запада» в РФ. Они работают более чем в 40 странах и уже поставляют ряд продуктов, одобренных управляющей компанией и используемых нашими коллегами в Румынии.

Но в реальности оказалась чуть интереснее.

Например, пепперони из Сербии может не пройти по требованиям импорта в Молдову. Под вопросом также ветчина, курица и некоторые другие мясные продукты. И все это связано с ветеринарными ограничениями и контролем заболеваний животных. Сейчас ждём разъяснений от ANSA - это местный ветеринарный и пищевой регулятор, который определяет, что можно ввозить в страну, а что нельзя.

Если часть продуктов привезти не получится, придётся искать решения на внутреннем рынке, а я бы и рад, только выбор здесь заметно меньше, чем мы привыкли видеть. Особенно это касается колбасных изделий для пиццы уже в слайсах.

Поэтому уже рассматриваем вариант собственной нарезки продуктов прямо в пиццерии. Кстати, с сыром ситуация похожая: большинство поставщиков продают его большими блоками, и многие местные рестораны нарезают и подготавливают его самостоятельно.
Возможно у нас будет слайсер по нарезке колбас и по нарезке сыра, в наших пиццериях РФ и КЗ все приезжает уже в готовом виде, даже овощи уже нарезаны.

В общем, все как мы любим, нетривиальные задачи, которые не дают нам скучать. Ну запуск новой страны - это не только поиск помещений, подрядчиков, сотрудников, но и много чего другого.