Сам себе шеф

Друзья! В субботу у нас был уникальный кофейный завтрак.
В этот раз мы дегустировали альтернативный способ заваривания кофе с помощью воронки.

Воронка это альтернативный способ заваривания кофе, который позволяет создать идеальную чашку вкуса. Этот способ используют если нужно подчеркнуть ягодные и фруктовые ноты высококачественной арабики.
Это сложный процесс контролируемой экстрадиции, которую может создать только очень грамотный и опытный бариста.

У нас появилась возможность увидеть и попробовать кофе приготовленный уникальным оборудованием.
MANO назвали так от итальянского слова «рука». Эти автоматы будто ВРУЧНУЮ заваривают воронку. Кофемашина сочетает в себе инновационные разработки и передовые технологии, улавливая изящные движения рук опытного бариста при приготовлении капельного кофе.

Прибор оснащен независимым бойлером и системой ПИД для точного контроля температуры, обеспечивая постоянную экстракцию. Программное обеспечение контролирует экстракцию, что предполагает вкусный и стабильный результат в чашке.

Мы пили анаэробную Эфиопии, кению с Московского чемпионата бариста, Бразилию Розимери - инфьюз с корицей. Это был праздник вкуса!

Вчера прошел 1–ый мастер-класс этого года в нашей кулинарной школе «Сам себе шеф». Вечер был посвящен Италии и мы учились готовить лазанью и бискотти)

7.02. - открытый урок в нашей школе. Приглашаем и прежних, и новых участников познакомиться с шефом, с атмосферой и новыми блюдами)

В Дворик к нам в четверг придёте?
Всем вам уделим внимание!
Вместе испечём бискотти,
Вместе выложим лазанью!
Вечер в стиле "итальяно"-
Шеф наш сильно заморочен;)
Вкусно, весело и пьяно,
И душевно... очень- очень!
Разложил Шеф рецептуру-
Важен каждый штрих и овощ!
И, конечно, без цензуры,
Был на кухне Кенвуд в помощь;)
Бешамель и Болоньезе-
Всё узнали наши гости,
И бискотти- что в разрезе,
В чат рецепт потом забросьте!
Всем спасибо вам за вечер,
За душевность разговора,
И, конечно, же- до встречи!
В феврале, а это скоро!

Друзья, сегодня мы закрываем набор на открытый урок по сувид. У вас есть еще несколько часов, чтобы записаться. Стоимость 1500р
Дата: 9 октября
Время: 19:00
Количество свободных мест: 4

Поговорим о процессе обработки зерен, методах их сортировки и способах заваривания, что придаст дополнительную ценность каждой дегустации.

В ходе мероприятия участники смогут научиться правильно проводить каппинг: от помола до заваривания, а затем — методы оценки каждого сорта. Обсудим различные нюансы, такие как определение кислотности, сладости и комплексности во вкусе, а также о том, как различные факторы, такие как климат и высота над уровнем моря, влияют на вкусовые качества кофе.

Участники мастер-класса останутся не только с новыми знаниями, но и с яркими впечатлениями и, возможно, с новым любимым сортом кофе!

Ждем всех любителей сербать, но спесняющихся это делать в одиночку на наши групповые сессии кофеманьяков. Ждём 29 сентября (воскресенье) в 12.00 в нашем уютном Дворике (Пушкинская 25 Е)
Стоимость есть, пить, веселиться 2000 р

Лично меня, как потенциально приличного человека, отучили сербать ещё в детстве. С тех пор я умею беззвучно хлебать борщ, интеллигенто пить чай ( у меня продвинутый уровень и я не оттопыриваю мизинчик😁) и беззвучно втягивать в себя горячий экспрессо.

Поэтому, не скрою, самое сложное было при погружении в мир кофе научиться правильно каппить кофе с ложки для каппинга) кто знает, тот поймёт, кто не знает получит уникальную возможность научиться.

Соответственно, как можно уже догадаться мы проводим в нашей супер школе Сам Себе Шеф мастер-класс по каппингу плантационного кофе. Погрузимся в мир ароматов и вкусов, раскрывающих всю палитру уникальных сортов кофе, произрастающего на плантациях.

Каппинг — это процесс дегустации, который позволяет оценить качество и характеристики кофе, включая его аромат, вкус, послевкусие разнообразные сорта плантационного кофе, выращенного в различных регионах.

Август стрекочет сверчками в траве. Осталось докупаться, съесть все помидоры и начинать очередной учебный год в нашей Кулинарной школе Сам Себе Шеф.

В прошлом году мы говорили о техниках приготовления и физико-химических процессах. Этот год я посвящаю продуктам. Поговорим об особенностях приготовления казалось бы простых, но редко получающихся блюдах, найдём неожиданные решения и приручим незнвкомую еду.

В сентябре нас ждет:
Открытый урок ( я готовлю и рассказываю, вы едите и спрашиваете) продукт - тофу. Доступный, но незнакомый. Будем готовить: оладушки из кабачков ( заодно поставим точку в вопросе куда их девать), фитнес бургер в листях салата и тофу на сладкое.
Дата и время  5 сентября (четверг) в 19.00, место - наш любимый Дворик на Пушкинской 25 Е. 1000р

Мастер-класс. Продукт - рис. Мы все его знаем, но вкусно приготовить получается не у всех. Готовим ризотто с белыми грибами, рис с овощами и свининой со стрелками  чеснока и аранчини с сыром. Учим матчасть, готовим сами, едим и веселимся.
Дата и время: 19 сентября (четверг), время 19.00 стоимость участия 3000р

И мы продолжаем наслаждаться  многогранным кофе. Масстер-класс  изучаем вкусовой профиль кофе на сравнении двух плантации, учимся каппить как профессионалы вслепую, подбираем фудпары.
Дата и время: 28 сентября (суббота) 12.00.
Стоимость участия 2000 р

Пишет Админ Инна: «Хоть я и знакома с СУВИД уже много лет и активно использую дома, благодаря Наталье, но не смотря на это, я все равно иду на урок, потому что СУВИД - это вкусно и удобно, и конечно я хочу пополнить свою копилку быстрых и полезных блюд»🔥