Классический рататуй

После рецепта неклассического рататуя получил я следующую обратную связь: шутки ваши, Юрий, про сектантов смешные, соль чудесная, но рецепт рататуя с перечным соусом извольте в студию.

Штош, в студию - так в студию, крутите барабан!

Прежде чем перейти к процессу - важные детали:
⁃ под соусом в этом рецепте понимается не консистенция майонеза, а предварительно измельчённые и тушеные овощи.
⁃ кабачок, баклажан и один из помидоров лучше взять близкие по диаметру - будет красиво.
⁃ если сухие специи в готовом блюде вам не нравятся - лучше ими посыпать сам соус, под укладку овощей, а на овощи не добавлять.

Обязательные ингредиенты:
Томаты - 2 крупных
Кабачки - 1 средний
Баклажан - 1 средний
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Сладкий перец - 1 большой
Оливковое масло

Необязательные:
Свежий тимьян
Свежий розмарин
Перец черный дробленый

Соль: #лаванда_розмарин или #прованские_травы

Процесс:

Лук рубим мелким кубиком и слегка обжариваем на сковороде, затем туда же добавляем порезанный мелким кубиком сладкий перец и помидор, накрыв крышкой тушим до полумягкости.

С этого помидора можно снять кожицу (ошпарив кипятком и надрезав), равно как и с перца - будет мягче, но я так не делаю.

Снимаем листочки со свежего тимьяна и розмарина (эти лучше порубить помельче)

Получившийся соус перекладываем в форму для запекания, слегка солим, перчим, посыпаем тимьяном/розмарином и на время оставляем.

Кабачок, баклажан и второй помидор нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм и вертикально ставим в форму слегка углубив в соус.

Если форма большая, а нарезаемые овощи закончились - ряд можно слегка наклонить.

Сверху солим, перчим, кладем веточки тимьяна и розмарина, поливаем оливковым маслом, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 160 духовку на 50 минут. Через 45 минут окрываем фольгу и включаем гриль, чтобы появилась корочка.

Bon appetit и да пребудет с вами правильная соль!

Тэги: #рецепт #небыстро #ужин #кабачки #помидоры #лук #сладкийперец #баклажаны