Шакшука

Шакшука это такая ближневосточная яичница. Пряная, вкусная, твоя - одним словом то, что нужно для позднего воскресного завтрака.

Процесс приготовления достаточно прост: на глубокой сковороде нагреваем томатный соус, в него разбиваем яйца и ждем. Когда белок сварился, а желток жидкий - все, готово. Посыпаем рубленной зеленью (кинза или петрушка), солим и подаем на стол прямо в сковороде.

Теперь про главное - соус. Лучший соус для шакшуки называется матбуха (это такой марокканский соус для мяса) и делается он из помидор, сладкого перца и лука с добавлением специй.

Нюанс состоит в следующем: делать его порядка 50 минут и вкус он, если честно, набирает на следующий день. Поэтому я шакшуку делаю в два этапа: варю соус вечером, раскладываю его по банкам и потом вываливаю на сковородку готовый.

Если матбуху готовить не хочется - можно ее купить готовую или заменить на Barilla для болоньезе (тот, что без мяса) или Barilla араббьята. Если добавить пару ложек айвара и перемешать, то может и варить ничего не придется.

Рецепт матбухи будет в следующем сообщении.

Обязательно понадобятся:
Зелень - кинза, укроп или петрушка - что любите.
Поджаренный в тостере хлеб или пита

Сковороду разогреваем, часть матбухи кладем на сковороду и в нее
разбиваем яйца (см. часть про шакшуку), остальную матбуху складываем в холодильник.

Готовую шакшуку принято есть прямо со сковородки, но если вы, как и я, любите свои красивые тарелки - то аккуратно лопаточкой выкладываем на тарелку желтки, а потом вокруг - все остальное.

Самый классный момент - обмакивать поджаренный хлеб в яичный желток 🙂

Теперь про соль:
Если соус посолен (а с покупными именно так), то стоит финишно посолить желтки.

Королевы яичных желтков #адыгейская_соль #черная_русская

Очень хорошо: #хлопья_мальборо #перуанская_розовая #копченая_на_ольхе

Если матбуха наша - то ее советую готовить с универсальной солью #перуанская_розовая или #крымская_розовая, а доводить по вкусу уже чем хочется.

Внезапно: #американская_смесь - помолоть и посыпать готовую шакшуку (лимонная корка дает небольшую горечь)

Да пребудет с вами правильная соль!

Тэги: #рецепт #быстро #завтрак #матбуха #помидоры #лук #сладкийперец