японский завтрак: что это такое и из чего состоит? 🍱

мы, люди европейской ментальности, привыкли к тому, что завтрак – это яйца, творог, блины, бутерброды или каша. завтрак часто бывает сладким, обязательно с кофе в дополнение. однако, если вы окажетесь в Японии и пойдете поесть с утра в отеле, то помимо традиционных булок и омлета вы встретите очень непонятные вещи, которые, вероятно, будете видеть первый раз в жизни. чтобы не бояться пробовать новое, расскажу, из чего состоит традиционный японский завтрак

основа японского завтрака – это сочетание полезных веществ и ферментов, которые запускают пищеварение, помогают лучше переваривать еду в течении дня и стимулируют аппетит. база японского завтрака (как и других приемов пищи ) – рис. мисо-суп с тофу и водорослями вакамэ – тоже одно из базовых блюд. принцип составления «конструктора» завтрака называется итидзю сансай – один суп, три блюда 🍚

в качестве горячего обычно выступает жареная рыба – лосось или скумбрия. к ней подают разные закуски и соленья – цукэмоно. перед основным приемом пищи едят натто – это ферментированные соевые бобы, которые нужно очень активно размешать и съесть. вкус и запах специфические, консистенция тоже – похоже на сопли. но зато очень полезно

среди необычных солений – маринованная слива умэбоши, корень лотоса или бамбука, дайкон, маринованные или сушеные водоросли. я особенно люблю желе из корня конняку – это пряно-сладковатое желе, которое можно смешать с водорослями и тонко нарезанной морковкой. общая особенность японских солений – вездесущий вкус умами смешанный с легкой сладостью, который достигается за счет смешения разных приправ, соусов, рисового уксуса.

яйца в завтраке тоже присутствуют – это может быть легко сваренное онсен-тамаго или сладкий рулетообразный омлет тамагояки, который ни по вкусу, ни по консистенции не похож на привычный нам. пьют за завтраком не кофе, а зеленый чай 🍵

я очень сильно рекомендую попробовать традиционный японский завтрак хотя бы раз в вашу поездку – да, непривычно, но вы разве не приехали за новыми впечатлениями? все составляющие завтрака, как правило, есть во всех отелях – вместе с европейскими вариантами. как говорится, выбор за вами!

#рюбаба_еда