Частые и резкие колебания цен на продовольствие в России принято объяснять следующим механизмом:

1. В урожайные годы цены на те или иные овощи и зерновые падают из-за избыточного предложения.

2. Из-за низкой рентабельности нашего сельского хозяйства это приводит к убыткам и разорению тех производителей, которые занимались этими растениями и животными.

3. Чтобы восстановить финансовую устойчивость, они сокращают долю дешёвой продукции и увеличивают долю дорогой.

4. А поскольку урожайность в России переменчивая и зависит от природных колебаний, снова приходят неурожайные годы. На рынке возникает недостаток той продукции, которой ещё недавно был избыток.

5. И происходит резкий рост цен на неё, снова переворачивающий структуру спроса. Который накладывается на недавно сокращённую производящую основу.

6. Производители снова начинают перестраиваться и круг повторяется.

Очевидно, что нужно некое учреждение для стабилизации цен, которое могло бы гасить влияние природных явлений на экономику.

Оно должно решать следующие задачи:

1. Централизованно скупать у производителей весь урожай по цене, обеспечивающей большинству из них прибыльность.

2. Потом распродавать его крупным покупателям с наименьшей наценкой, достаточной, чтобы обеспечить самофинансирование такого учреждения.

3. На основе информации о нераспроданных остатках сообщать производителям, на какую продукцию сейчас больше спрос, чего системно не хватает, где возможен ценовой скачок. Какое производство нужно сократить, а какое увеличить.

4. За счёт продажи остатков предыдущего урожая сглаживать колебания цен.

Такая система будет надёжно защищена от резких ценовых колебаний, а количество производителей в ней намного вырастет.

А избыточные производственные мощности обеспечат уже не только стабильность цен, но и системную дешевизну всего.