Закупочные цены на молоко упали

Дополнение к статье про молочное хозяйство на пятнадцать коров

В 2025 году Россия произвела 34,2 млн тонн сырого молока, это максимум почти за тридцать лет. В первом полугодии 2026-го спрос на молочную продукцию вырос на 3,8%. При этом в апреле закупочная цена оказалась на 17,3% ниже прошлогодней, а часть хозяйств сдаёт молоко по 20 рублей и дешевле.

Почему заводы снизили цену

К началу мая 2026 года на складах переработчиков накопилось 1,85 млн тонн готовой продукции в пересчёте на молоко, на треть больше среднего за пять лет. Остатки сливочного масла выросли за год на 23%, сыров на 17%. Пока заводы не распродадут эти запасы, наращивать закупку сырья им невыгодно, и они снижают цену.

Мелким поставщикам цену снижают сильнее. Молоко с крупной фермы приходит одной машиной по графику, с предсказуемой жирностью и белком.

Молоко с подворий собирают трейдеры, объезжающие районы молоковозами, и сбор килограмма обходится в этом случае дороже. Поэтому при избытке сырья завод отказывается от них раньше остальных.

Разница между подворьем и сельхозорганизацией

Снижение затронуло 42 региона из 57, где ведётся мониторинг закупочных цен. В шестнадцати из них, дающих треть товарного производства сельхозорганизаций, цена упала больше чем на пятую часть.

В Татарстане, крупнейшем молочном регионе страны, сельхозорганизации сдавали молоко в июне 2026 года в среднем по 33,57 рубля за килограмм против 40,06 рубля годом ранее. Личные подсобные хозяйства, где работает сама семья, получили за тот же июнь 25,38 рубля против прошлогодних 33,61. Заводы принимают молоко по весу, поэтому цены считают за килограмм, а в литре его около 1,03 килограмма.

Падение у подворий вышло глубже и в рублях, и в доле от прежней цены. Глава республиканской ассоциации фермеров Камияр Байтемиров говорит, что реальные цены для подворий доходят до 10–24 рублей за литр, ниже себестоимости.

Часть хозяйств теряет не цену, а сам канал сбыта. Трейдеры перестают заезжать в отдалённые деревни, а корову нельзя не доить, и сырое молоко без холодильной камеры хранится считаные часы. Владельцу трёх коров остаётся или выливать надой, или сдавать скот на мясо.

Поголовье коров во всех категориях хозяйств к маю 2026 года сократилось на 4,2%, но сельхозорганизации внутри этой цифры потеряли только 1,8%. Хозяйства населения снизили надои на 5,1% ещё по итогам 2025 года, а фермерские хозяйства Татарстана за тот же год лишились 11,7% поголовья.

Снизить себестоимость мелкое и крупное хозяйство тоже могут по-разному. Предприятие с наёмным штатом переводит животных на более дешёвые корма, сокращает численность работников и экономит топливо.

В архангельской агрофирме «Судромская» таким набором мер за квартал сняли с себестоимости два рубля. В хозяйстве, где нет наёмных работников и весь корм закупается небольшими партиями, сокращать нечего.

Что защищает крупные хозяйства

Крупные хозяйства держатся за счёт продуктивности. Средний надой на корову в сельхозорганизациях за 2025 год вырос на 4,8% и достиг 8937 килограммов, тогда как в хозяйствах населения надои снизились. Чем больше молока даёт одна корова, тем меньше постоянных затрат приходится на килограмм, и падение цены такое хозяйство переносит легче.

С 2026 года у части хозяйств пропала субсидия на килограмм реализованного молока. Право на неё осталось у малых и средних предприятий из единого реестра и у владельцев личных подсобных хозяйств, оформивших налог на профессиональный доход.

Последствия сокращения стада

Крупные производители выигрывают ненадолго. По оценке консалтинговой компании Neo, рентабельность в молочном животноводстве за год упала с 37% до 19%, притом что операционная себестоимость выросла всего на 1,2%.

Когда мелкие сдатчики уходят, объём сырья сокращается, и через год-полтора заводам не хватает молока, а закупочные цены снова растут. Так уже было в 2023 году, когда рост производства и остатки прошлого года превысили потребление.

Источники: Milknews, Союзмолоко, Streda Consulting, Росстат, Минсельхоз, «Коммерсантъ», «Реальное время»