Лето — это сезон шашлыков и пикников. А вы уверены в качестве полуфабрикатов, которые покупаете для гриля?
Роскачество провело масштабное исследование 19 популярных торговых марок мясных полуфабрикатов для гриля. Продукция проверялась по 162 показателям качества, безопасности и достоверности маркировке, также изучались органолептические свойства.
Кратко о результатах:
😊 Купаты «Ашан» соответствуют обязательным и опережающим требованиям и могут претендовать на присвоение российского Знака качества.
По микробиологическим показателям:
✔️ В исследованных полуфабрикатах для гриля не обнаружили бактерий кишечной палочки. Нет превышений по содержанию плесеней, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
❌ В купатах марки «Мясницкий ряд» обнаружены листерии — вид патогенных бактерий, вызывающих инфекционный листериоз.
‼️ Листерии погибают при температуре выше 100 градусов Цельсия за 5 минут. Настоятельно рекомендуем как следует
прожаривать все полуфабрикаты!
Лекарственные средства:
❌ В продукции «Останкино» выявили превышение допустимых норм антибиотика сульфаниламида (стрептоцида).
❌ В купатах «Рестория» обнаружены следы флорфеникола. Следовые количества антибиотиков не являются нарушением, но такая продукция не может претендовать на получение российского Знака качества.
Показатели качества:
✔️ Мясо мехобвалки не обнаружено.
✔️ Микробная трансглютаминаза (мясной клей) не обнаружена.
✔️ По кислотному числу жира несоответствий не выявлено.
Соответствие маркировке:
✔️ Нитрит натрия и консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) не обнаружены.
✔️ По массовой доле жира и углеводов несоответствий не выявлено.
❗️ В купатах «Ближние Горки» выявили не заявленные в составе субпродукты.
❗️ В купатах марки «Особая коллекция» масса нетто не соответствует заявленной.
❗️ В продукции 6 ТМ («Ближние Горки» — колбаски, «Останкино» — купаты, «Слово мясника» — колбаски, «Ашан» — колбаски, «Мясницкий ряд» — купаты, «Рестория» — купаты) обнаружили незаявленный каррагинан.
🔥 Мы проинформировали производителей и продавцов о результатах исследования, после чего на производствах приняты меры для устранения выявленных нарушений и недочетов.
#исследование
⚡️ Подписаться на Роскачество