Товарное соседство продуктов питания по СанПиН.
 
☝Продукты — как люди. Одни отлично уживаются рядом, другие — категорически не терпят соседства. Представьте себе холодильник как общежитие: зелень и болгарские перцы — лучшие друзья, а рыба — самый неприятный жилец, который заполняет всё своим запахом.
 
Соблюдение товарного соседства в общепите, торговле и дома очень важно для сохранения качества продуктов, их свежести и предотвращения порчи и пищевых отравлений.
 
❗Каким продуктам нужно сказать «вы не можете быть вместе»!
 
➡Сырые и готовые продукты хранятся раздельно. Сырьё (мясо, рыба, немытые овощи) должно храниться отдельно от готовых блюд, которые не прошли термическую обработку. В сырой рыбе и мясе хорошо размножаются бактерии и ими можно заразить все содержимое полки холодильника.
 
➡Изоляция запахов. Продукты делятся на две группы: сорбенты (впитывают запахи — сливочное масло, творог, яйца, чай, кофе, мука, сахар) и сорбаты (активно отдают запахи — рыба, специи, чеснок, лук, сыры с плесенью, копчёности). Их следует держать подальше друг от друга, при необходимости используя отдельные контейнеры с плотными крышками.
 
➡Разделение по температурным режимам. Замороженные и охлаждённые продукты нельзя хранить вместе из-за разных требований к температуре.
 
➡Сухие и влажные продукты хранятся раздельно. Сухие товары (крупы, сахар) должны находиться отдельно от влажных.
 
➡Сыры отделяются от копчёностей.
 
➡Яйца хранятся отдельно, вдали от готовых продуктов.
 
➡Мясо хранится отдельно от рыбы. Мясные полуфабрикаты должны быть в герметичных ёмкостях.
 
➡Хлеб отделяется от готовых блюд.
 
➡Фрукты и овощи хранятся отдельно друг от друга.
 
➡Пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом (например, продукты и бытовая химия).
 
При покупке продуктов обращайте внимание на правила товарного соседства. Продукты, имеющие специфический запах (сельди, специи и т.п.), должны храниться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи.
 
❗Если на одних весах взвешивают рыбу, мясо, сыр, печенье, конфеты - это нарушение требований санитарных правил.