Я часто называю модель планетарных границ одной из самых важных моделей начала 21 века. Эта модель показывает, насколько человечество нарушает способность планеты "скомпенсировать" его присутствие и всевозможные активности. Если коротко, то до второй половины 20 века мы находились "внутри" планетарных границ, потом с ростом промышленного производства и, в частности, применения токсичной для природы химии, эти границы стремительно начали нарушаться. Сейчас человечество масштабно нарушает шесть из девяти планетарных границ, при чем климатические изменения - не самая большая проблема, куда важнее и проблематичнее потеря биологического разнообразия и нарушение оборота критических для жизни элементов, таких как азот и фосфор. И нарушения по пяти из шести границ связаны с практиками сельского хозяйства (8+ миллиардов человек хотят хорошо есть, и еда эта производится в основном очень разрушающим для природы образом). И когда я говорю о процессе "перехода" для человечества, изменение моделей производства пищи стоит на одном из первых мест.
В новой работе, в создании которой приняли участие авторы модели "планетарных границ", как раз рассказывается - какие диеты и в каком направлении поменять с учётом региональной специфики (от состава почв и типичного климата до пищевых привычек людей), чтобы построить модели здорового, экономически эффективного и справедливого производства пищи в будущем. И нет, это не про мясо из насекомых (хотя его, видимо, не избежать), и даже не про еду из пробирок - а про ту диету, которую вы для себя можете обеспечить уже завтра

И собственно пост 👇