Esistono molte diete e ogni 1-2 anni ne nasce una nuova che sembra quasi imporsi come una scoperta importantissima e rivoluzionaria.

Il libro che la spiega viene allora venduto in tutto il mondo in milioni di copie ed è un grosso affare commerciale, ma la bontà e l'utilità della dieta passa come una meteora o un fuoco d'artificio: tanta luce, tanti colori attraenti, ma una durata breve e una adeguatezza parziale.

E noi, già pronti a cambiare le nostre abitudini alimentari, ci troviamo spaesati, perché nel frattempo veniamo a conoscenza di alcuni aspetti negativi di quella dieta, che invece ci era stata presentata come perfetta.

Il mio libro "L'Alimentazione che può prevenire e curare le nostre malattie" non nasce da un'idea originale o innovativa che promette miracoli con poco impegno e non è neppure uno schema rigido e ben codificato su regole biochimiche, perché non credo esista una dieta universale valida sempre e per tutti, ma esistono alcune regole alimentari generali che ognuno necessita di conoscere per costruirsi poi, piano piano, la dieta adatta proprio per lui.

Inoltre, la vera dieta deve essere adattata non solo alla realtà fisiologica, patologica e costituzionale della persona, ma deve anche essere scelta in base alla realtà sociale, lavorativa, familiare e specialmente tossicologica, in riferimento al luogo dove vive la persona e al luogo da cui provengono gli alimenti.

Oggi, infatti, non possiamo non considerare anche l'aspetto tossicologico dell'ambiente dove crescono la frutta e la verdura e dove vengono allevati gli animali utilizzati a scopo alimentare, per non correre il rischio di seguire una dieta correttamente bilanciata dal punto di vista nutrizionale, ma altamente patogena dal punto di vista tossicologico, così che finisce col guidarci non verso il nostro bene, ma verso la nostra malattia.

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