Римма Ресторатор ✨

Успела на ещё одно важное событие — торжественный приём по случаю Дня Республики Казахстан 🇰🇿❤️

Благодарю генерального консула Республики Казахстан в Казани Ерлана Узановича Искакова за приглашение!

Для меня приглашение на приём такого уровня — знак доверия и признания того, что я делаю в ресторанной индустрии. За этим — годы работы, отношения с людьми и репутация, которая складывается из конкретных дел. Приятно чувствовать, что твой вклад замечают🚀

📍Вечер прошёл в ресторане «Адриана» отеля Luciano и объединил дипломатов, представителей бизнеса и культуры, почётных гостей Татарстана!

А музыкальную атмосферу создавал Западно-Казахстанский областной камерный оркестр 🎻

Такие встречи — возможность пообщаться с интересными людьми и ближе познакомиться с культурой другой страны. Для меня как ресторатора особенно ценно видеть, как гостеприимство объединяет людей!😍

#мероприятия

В прошлом месяце побывала в семейном кафе «Тренди» на Фучика

На сайте есть красивая фраза: «Сюда приходят вдвоём — и однажды возвращаются уже семьёй». И здесь эта идея действительно считывается в интерьере, меню и атмосфере✨

Когда посещаю заведения, всегда обращаю внимание: совпадает ли обещание бренда с тем, что получает гость?

В «Тренди» отметила несколько моментов👇🏼

Доступные цены

Для семейного кафе стоимость общего заказа имеет значение. Здесь вполне можно представить регулярные семейные обеды. А для такого формата важен не только средний чек, но и частота возвращения гостей.

◾️Пространство

Два этажа, просторно, чисто, столы не стоят вплотную друг к другу. Есть большие столы на 4–6 гостей — удобно разместиться семьёй или компанией и спокойно пообщаться.

◾️Удобства для семей

На втором этаже есть детская комната. Она небольшая, поэтому с детьми я бы выбирала менее загруженное время. Отдельно отмечу просторную уборную с удобствами для маленьких гостей. Именно такие детали делают семейную концепцию ощутимой на практике

◾️Понятное меню

Есть блюда для детей и взрослых. Меню поддерживает общую идею кафе: комфорт, доступность и возможность прийти всей семьёй. Расположение в жилом районе тоже соответствует этому формату.

Мой вывод: ресторану необязательно удивлять гостя сложной кухней. Важно понимать, зачем он приходит, и создавать условия, в которых ему захочется вернуться🚀

Такие визиты — ещё и повод посмотреть на собственное заведение глазами гостя.
Что создаёт комфорт? А что может испортить впечатление?

Разберем дальше 👇🏼

🏆 WTE International 2026. Что на самом деле дают ресторанному бизнесу премии?
Для меня профессиональные премии — это не только награды и красивые церемонии. Это ещё один инструмент развития ресторанной индустрии.
Мы привыкли оценивать успешность ресторана через цифры: выручку, прибыль, загрузку зала, средний чек. Но есть и другая важная составляющая — репутация и признание профессионального сообщества.
Премии помогают проектам заявить о себе, укрепить позиции на рынке, привлечь внимание гостей и повысить мотивацию команды.
Но есть нюанс! ☝️
Победа в премии и успешность ресторанного бизнеса — не всегда одно и то же.
Награда может стать хорошим PR-инструментом, но не заменит сильного управления, качественного продукта и стабильного сервиса.
Поэтому мне всегда интересно наблюдать не только за победителями, но и за тем, как развивается ресторан после получения награды.
✨ Ведь настоящая ценность признания — в том, как ресторан умеет превратить его в дальнейшее развитие и результат.

В кружке рассказала почему считаю важным посещать профессиональные форумы 👆🏼

А как вы относитесь к Zero Waste — сокращению отходов и осознанному потреблению? Применяете этот подход в работе или повседневной жизни? 🌿

Вчера побывала на пленарной сессии ESG-форума «Маршрут устойчивого развития» от РБК Татарстан и Kazan Palace by TASIGO🌱

Обсуждали осознанное потребление и бережное отношение к ресурсам в бизнесе, в том числе в ресторанной и гостиничной индустрии. На встрече были отельеры, представители бизнеса, а также директор по развитию туризма Александр Шавлиашвили

Особенно обратила внимание на тему Zero Waste — сокращения отходов и более полного использования ресурсов♻️

В ресторанной практике этот подход начинается с ежедневных управленческих решений:
◾️Закупки под реальную потребность. Учитывать загрузку, спрос и остатки, чтобы продукты не портились из-за избыточного запаса.
◾️ Правильное хранение. Соблюдать условия, маркировку и очерёдность использования продуктов.
◾️ Анализ списаний. Разбираться, почему возникли потери: закупили лишнее, сделали слишком много заготовок или не учли спрос.
◾️ Продуманная работа с продуктом. Максимально использовать его в рамках технологических карт и требований безопасности.

За каждым списанием стоят деньги бизнеса, ресурсы и труд команды. Поэтому руководителю важно видеть причины потерь и выстраивать процессы, которые помогают их сокращать💯

На мой взгляд, бережное отношение к ресурсам должно стать частью культуры команды. Для этого нужны понятные стандарты, обучение и регулярное внимание руководителя.

Такие встречи дают возможность услышать опыт коллег и посмотреть на собственные процессы: что уже работает, а что стоит пересмотреть🔥

#мероприятия