Рест в кружке

🤩 С 0 в столице за 10 месяцев

Про этапы открытия своего первого проекта в Москве рассказывает бренд-шеф и сооснователь нового ресторана "Телец-Тунец" (Москва) Евгений Паластин.

Рест в кружке

🤩 Соцсети уже забиты AI-видео. И ресторанный рынок не отстает

Сергей Лебедев из CHICKO экспериментирует с такими роликами в своих соцсетях. Борис Зарьков рассказывал, что в White Rabbit Family ИИ уже делает визуальный контент, а для работы с брендингом он сам использует ChatGPT и Claude. А в "Честной Рыбе" с помощью нейронок дорабатывают меню.

В общем, возможностей вагон. Но есть сложности с тем, чтобы найти единый сервис для картинок, видео, музыки. И чтобы его легко оплачивать из России, да и пользоваться без сами знаете чего.

Нам подсказали удобный вариант для российских ресторанов — Artlist теперь официально доступен через Legion-Media.

В одном месте больше 100 ИИ-моделей для фото и видео плюс музыка и шаблоны. Главное — можно нормально оплатить всё из России и получить корпоративную лицензию.

Цены: генерация фото — примерно от 4 рублей, видео — от 25 рублей, музыка — от 12 рублей.

Кому интересно для корпоративных целей — пишите @Teymur83

Рест в кружке

🤩 Премиальный El Pimpi

В декабре в МФК "Венеция" (Москва) откроется BRAVA — новый ресторан испанской кухни от Alba Group. Проект продолжит историю знакомого гостям El Pimpi, но представит её в более масштабном и премиальном прочтении.

Подробностями делится бренд-шеф проекта холдинга Энвер Джемилов.

Рест в кружке

🤩 Как вернуть гостей в ресторан: пошаговый план и разбор реальных кейсов

23 сентября в 17:00 пройдет вебинар по антикризисному управлению в HoReCa.

На нем разберут, где ресторан теряет гостя после первого визита, и дадут пошаговый план: что менять, в какой последовательности и с чего начинать.

Отдельная часть — разбор ситуаций самих слушателей. Можно будет предложить свой кейс и получить рекомендации по нему.

Рест в кружке

🤩 Что готовят в DeliCafe в Сколково — глазами шефа

На этот раз "умные" очки надел Кирилл Кондаков, шеф DeliCafe — ресторана-кофейни прямо в кампусе Московской школы управления СКОЛКОВО.

У проекта полноценная кухня с завтраками, салатами и горячими блюдами.

Кирилл приготовил две позиции: куриную грудку с грибным соусом и булгуром с овощами, а также зелёный салат.

Салат упаковали в брендированный термошоппер WANG PACK. Он сохраняет температуру продуктов, пока гость едет домой, защищает упаковку от проливов и повреждений, выдерживает до 5 кг.

Такие термошопперы можно заказать партией — от 40 ₽ за штуку, производство занимает от 5 дней.

Рест в кружке

🤩 Как готовят израильскую кухню — глазами бренд-шефа

В "умных очках" бренд-шеф Dizengof/99 Константин Борисов. В заведении сети на Профсоюзной он приготовил салат с арбузом и халой и ротти-ролл.

Dizengof/99 — московский проект с израильской кухней, где в меню соседствуют хумус, фалафель, шницель, завтраки и блюда с ближневосточными акцентами.

А заказ упаковали в брендированный термошоппер WANG PACK. Причем такой шоппер может быть не просто упаковкой: на него можно нанести QR-код и вести гостя сразу в меню ресторана, на доставку, страницу с вакансиями или любой другой нужный раздел.

То есть гость уже ушел, а упаковка продолжает работать.

Рест в кружке

🤩 Пит-стоп в парной

В гастробане "Огниво" у Киевского вокзала (Москва) решили подготовиться к сентябрьским этапам "Формулы 1" — выпустили серию шлемов для гонщиков. Купить их можно там же, по предзаказу.

Цена — 100 000 рублей за штуку. Тираж ограничен.

Рест в кружке

🤩 Как ресторану сэкономить на рекламе?

Размещение в Telegram, посевы, продвижение отдельного блюда или доставки — и несколько десятков тысяч рублей улетают.

Но во время съемок на "умные очки" посмотрели на это с другой стороны.

За условные 40 000 ₽ можно сделать 1000 фирменных термошопперов уже с айдентикой ресторана. И экономика становится интереснее.

Потому что это не просто рекламный контакт. Шоппер ресторану в любом случае нужен для заказа навынос. Он сохраняет тепло, его гость несёт по улице, приносит в офис.

Получается, это довольно дешёвый рекламный носитель.

Есть компания WANG PACK, которая производит такие термошопперы. На сайте можно посмотреть варианты брендирования. Один термошоппер = 40 ₽. А добавленная стоимость — намного выше.

Рест в кружке

🤩 Где готовят пхали из топора?

Отвечает ex-бренд-шеф ресторана Veriko и бренд-шеф ресторана Claudia и мануфактуры LIMBO (Москва) Никита Рендино.

Рест в кружке

🤩 Девушкам с бородой подарят бокал пива

5 сентября, во Всемирный день бороды, Brasserie 2.0 на Красной Пресне (Москва) подарит бокал Barbe Ruby (Рубиновая борода) всем гостям с бородой от 3 см.

"Женщины, мужчины — разницы нет. Борода должна быть настоящей", — рассказали нам в заведении.

Бармен измерит бороду линейкой. Есть 3 см — выдаст вишнёвый бельгийский эль.

Акция 18+. Работает только при заказе любой позиции из меню.

Рест в кружке

🤩 "Приехала в Москву с 2000 руб. в кармане"

Создатель и руководитель мультипространства Look Up Cafe&Shop и ресторанного университета Upskill в Москве Амина Фатуллаева — о картине с девушкой и деревом, вере в успех, а также концепции проекта.

Рест в кружке

🤩 Святой Антон, поговори с котом!

Придумали отличное развлечение на время ожидания чебуреков и янтыков: собирать предложения из названий в меню "Бармузея Васи Ложкина".

Проект теперь существует в 19 городах по всей России. Самая новая точка — на Покровке, 38А

Рест в кружке

🤩 ✍️ Шуфутинский печатает

А вот как он связан с ресторанами...

До большой сцены Михаил Шуфутинский много лет работал именно в ресторанах. В 1970-х играл в магаданском "Северном", а после эмиграции в США снова сел за ресторанный рояль — сначала в маленькой "Русской избе" на Брайтон-Бич.

Именно там, кстати, он фактически снова стал певцом: вокалист однажды не вышел на работу, и Шуфутинскому пришлось петь самому.

Позже он руководил ансамблем ресторана "Националь", где снимали "Москву на Гудзоне" с Робином Уильямсом, выступал в лос-анджелесском "Арбате", а после решил открыть собственное заведение.

Ресторан назывался "Атаман". Первым серьезным вложением Шуфутинского стал рояль за $16 тыс.

Но "Атаман" накопил долги, заведение опечатала полиция Голливуда, а сам Шуфутинский позже вспоминал, что тогда еще не понимал, какой это кошмар — ресторанный бизнес.

Перевернул-таки календарь.

Рест в кружке