Что такое le concept по-парижски

В Париже нельзя просто открыть кофейню и жарить там зерно. Это слишком скучно. Чтобы быть конкурентным, кажется, что обязательно нужен le concept.

Это способ превратить обычный перекус в целый перформанс. То есть когда вы делаете не просто кофе, а кофе с глубоким нарративом.

Нарратив может быть любым, но чем безумнее – тем лучше:
❤️ Японско-французская пекарня, но ещe и виниловый стор
🥕 Bistronomie, но только сезонное и только с фермы соседа нашего шефа
🧼 Кафе-прачечная / кафе-флористика / кафе-керамика

Как понять, что вы попали в le concept:

В меню максимум 6 позиций
Потому что паралич выбора – это насилие над личностью, а мы тут за gentle living. Тебе принесут то, что шеф решил сегодня утром, и ты будешь благодарен.

Названия блюд
Когда читаешь состав и не понимаешь, еда ли это.

Интерьер
Если столы из восстановленного дуба 1890 года, то тут все сразу понятно.

Кофе за 7€
Но чашка такая красивая, а бариста может сниматься во втором сезоне Heated Rivalry.

У меня с концептами классический love-hate relationship. Меня смешат две вещи:
🔴Что иногда маркетинговая идея в сто раз сильнее, чем вкус самой еды
🔴Что я все равно на это ведусь!
Потому что здесь есть эта магия: ты заходишь просто в кафе, а оказываешься внутри маленького спектакля, где ты – и зритель, и герой одновременно.

Списк worth to try мест от меня здесь, а сможете ли вы угадать как далеко заводит концепт и что за десерт на фото? Да, с огурцом, укропом и оливковым маслом🤪

Upd: никто не угадал, раскрываю карты: лимонный тарт с меренгой

🟡 Re: #france@reframe_journal