Картошка стремится быть круглой и ровной, но ей мешают вирусы.

Например, есть PLRV, который отлично поражает как саму картошку, так и другие паслёновые, например, помидоры и табак (кстати, да, они очень близкие родственники). Он там много чего делает, в том числе придаёт клубню неровную форму, как на картинке (это иллюстрация Корнеллского университета, слева нормальная, справа заражённая).

Ещё более весёлую форму придаёт PSTVd — веретеновидный, по названию того, что он делает с клубнями. Это у нас вторая иллюстрация.

Семейств вирусов там ещё довольно много, и они делают некоторые смешные штуки при комбинации в одном растении. В Татарстане провели исследование под названием "Борьба с вирусными болезнями картофеля" (Замалиева, 2013) и выяснили, что потенциальный ущерб от 30 до 80% урожая. В смысле, когда клубень поплющит или пожамкает, это значит, что он будет из-за этих неровностей меньше с точки зрения съедобной массы. Либо потому что просто станет меньше по объёму, либо потому что будут зоны некроза, либо потому что корявую картошку нормально не почистить.

Ещё клубни меньше и пожамканные бывают из-за теплового вырождения (когда ночная температура долго держится больше +20 по Цельсию) и других невирусных болезней. Не перепутайте! Не вся кривая картошка идёт с побитой ДНК.

На практике потери меньше, потому что картошку стараются выращивать без вирусов. А проблема и решение в том, что она размножается клонированием. А вирус часто встраивается в ДНК и сидит там, то есть это не какое-то отдельное место в картошке, а прямо её родной код. Прямое клонирование, соответственно, копирует уже поражённый организм. Размножать картошку иначе как клонированием (вегетативно) невыгодно, очень долго. Если что, там сверху плоды, они дают семена, и эти семена можно сажать. Почти как помидоры, только у нас так не всегда делают.

Картошку часто размножают лопатой, примерно как дождевого червя из анекдота. Либо частями клубня с почками, либо черенкованием, получаются клоны.

Так вот, это и минус, и плюс. Можно достать чистый клон (или сделать после термообработки, курса противовирусных и так далее, а потом взять у него анализы на ПЦР для поиска вирусной РНК или ДНК), и быстро его наклонировать на целое поле, цикл там экспоненциальный. И вот дальше уже следить, чтобы на это поле не попали вирусы, а если попали — быстро бить их лопатой. Звучит странно, но практика именно такова.

По той же работе, в 2008 году суперэлитный генетически превосходный картофель дал двойной урожай, но дальше к 2012 урожайность снизилась из-за новых болезней и засухи.

Ну и да, неровную картошку с вирусами есть безопасно. Наш организм их не поддерживает.