🌞 Le mois d’août est marqué, dans le calendrier orthodoxe, par une série de fêtes connues dans la tradition populaire sous le nom de « Spas ». Elles coïncident avec des fêtes religieuses, et leur nom est lié au Christ — le Sauveur (Spasitel) —, d'où provient le mot « Spas ».

Dans la tradition populaire, les trois « Spas » marquent le passage, au mois d’août, de l’été à l’automne, la saison de récolte et la fin des moissons. Chaque « Spas » s’accompagne de ses propres mets et traditions.

🍯 Le premier Spas, célébré le 14 août, est appelé dans la tradition populaire« Spas au miel » ou « Spas sur les eaux ». Ce jour-là, en Russie, on commençait la récolte du miel frais : les apiculteurs découpaient les rayons de la ruche et les apportaient à l’église pour les faire bénir. Pour les croyants, ce jour marque le début du jeûne de l’Assomption ; c’est pourquoi on sert traditionnellement à table des pâtisseries végétariennes au miel : des pains d’épices et des crêpes. Les chrétiens considéraient le miel non seulement comme une gourmandise, mais aussi comme la miséricorde et la grâce de Dieu.

🍎 Le deuxième, le Spas aux pommes, coïncide avec la fête de la Transfiguration du Seigneur, célébrée le 19 août. Ce jour-là, les fidèles apportent à l’église les fruits de la nouvelle récolte — pommes, prunes, raisins — afin de les faire bénir. On considérait les fruits comme une sorte de récompense pour une année de dur labeur et l’on croyait que la bénédiction des pommes permettait, par la grâce de Dieu, de bénir également les fruits du travail humain sur la Terre.

🌰 La série des fêtes s'achève avec le Spas aux Noix (ou Spas du Pain), célébré le 29 août. Ce jour-là, selon le calendrier orthodoxe, on célèbre la fête du Transfert, d'Édesse à Constantinople, de l'Icône non peinte de Notre Seigneur Jésus-Christ. Le nom populaire de cette fête est lié à la maturation des noix et à la fin de la récolte des céréales, à partir desquelles on cuisait puis bénissait le premier pain de cette nouvelle récolte.