Что происходит на винодельне после сбора урожая винограда для премиального красного вина

У виноделов наступила горячая пора — та самая, которую они ждали весь год. Собранный виноград отправляется на винодельню, где начинается превращение сельскохозяйственного сырья в благородный напиток. Чтобы разбираться в вине, важно понимать, как именно происходит эта метаморфоза.

📍Триаж, эгрепаж, фулаж, мацерация, ферментация, малолактика, элеваж, уяж, коллаж и ещё много других странных слов описывают то, что на самом деле происходит с виноградом на винодельне. Об этом «РБК Вино» рассказал винодел, энолог-консультант Сергей Коротков.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье