Винодельня «Араксай» рассказывает об урожае «красностопа золотовского». Оно и понятно: донской винодельне — донской сорт. А на Le K2 учат измерять плотность вина, а также рассуждают о том, на что она влияет.
И вы только посмотрите на цвет этой сиры с винодельни «Дрозд»! Что вам напоминает этот оттенок?
В «Усадьбе Дивноморское» рассказали о том, как прошла для винодельни поездка в Минск, где они представили свои вина. «Золотая балка» в это время показывает красивое видео с созревшим «рислингом». А на винодельне Павла Швеца собрали «мерло», и рассказали, как это было.
А рецептом в этот раз поделились в «Шато ле Гран Восток», где предлагают приготовить запеченные баклажаны с фаршем.
Ингредиенты:
◻️Баклажаны — 3 шт.
◻️Говяжий фарш — 250 г
◻️Зелёный перец — 1/2 шт.
◻️Красный сладкий перец — 1/2 шт.
◻️Лук — 1 шт.
◻️Чеснок — 1 зубчик
◻️Растительное масло — 2 ст. л.
◻️Сливочное масло — ½ ст. л.
◻️Томатная паста — ½ ст. л.
◻️Соль — 1,5 ч. л.
◻️Чёрный перец — щепотка
◻️Сладкая паприка — 1 ч. л.
◻️Петрушка — 2–3 веточки
◻️Горячая вода — 70 мл
◻️Томатная паста — 1 ст. л.
◻️Горячая вода — 220 мл
◻️Соль — 1 ч. л.
◻️Чёрный перец — щепотка
Для соуса:
◻️Сливочное масло — 1 ст. л.
◻️Мука — 1 ст. л.
◻️Молоко — 220 мл
◻️Соль — щепотка
◻️Чёрный перец — щепотка
◻️Мускатный орех — щепотка
◻️Пармезан — 30 г
Приготовление:
◻️Баклажаны очистить полосками, разрезать на 3–4 части и замочить на 30 минут в подсоленной воде. Промыть и обсушить. Сделать ножом лёгкие надрезы, выложить на пергамент, смазать маслом и запекать при 200°C 25–30 минут до мягкости.
◻️Для начинки обжарить фарш с растительным и сливочным маслом. Добавить лук и чеснок, затем нарезанный перец. Вмешать томатную пасту и специи, влить 70 мл воды. Накрыть и тушить 10 минут на слабом огне. В конце добавить петрушку.
◻️Баклажаны достать из духовки, слегка раскрыть вилкой, немного посолить и заполнить подготовленным фаршем.
◻️Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех. Варить, постоянно помешивая, до загустения.
◻️Распределить бешамель по баклажанам и посыпать пармезаном.
◻️Для томатного соуса смешать томатную пасту, горячую воду, соль и перец. Вылить между баклажанами.
◻️Запекать при 190°C около 30 минут, до золотистой корочки.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье