Первый молекулярный атлас сортов винограда создали в Италии. Что это?

По сути, это химическая карта, которая показывает состав молекул разных сортов винограда, взаимосвязь между ними. Она помогает понять, почему одни сорта имеют схожие характеристики, а другие химически сильно различаются, а также лучше изучить историю, эволюцию и происхождение современных сортов. Кроме того, атлас может стать инструментом для виноделов при подборе альтернативных сортов без потери индивидуальности будущего вина.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье