◻️Весной 2026 года на Гоголевском бульваре открылся ИНО М2. Это гастрономический проект в конструктивистском здании бывшего клуба-столовой, где за кухню отвечает Никита Кузьменко, а сам бар возглавил Василий Жеглов.
◻️История здания подсказала Жеглову концепцию новой уникальной коктейльной карты: приемы авангардного искусства он решил перенести с холста в бокал.
«Я считаю, что мы сейчас вообще находимся в периоде трансформации. Останутся только сильные профессиональные проекты, и появится новое поколение, которое будет иначе смотреть и на алкоголь, и на ресторан, и на сам ритуал выхода из дома. Поэтому главный тренд сегодня для меня даже не конкретный ингредиент или техника. Главный тренд — понять, зачем человек вообще пришел в бар и что он хочет получить за свои деньги», — считает Василий Жеглов.
📍«РБК Вино» поговорил с ним о том, как работает такая система, где заканчивается эксперимент и начинается технологическое позерство и почему сегодня бар снова возвращается к классике. Подробнее — в материале.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье