#простыевопросы: ремонтаж, пижаж и делестаж — разбираемся, что лучше

◻️Для того, чтобы виноград стал вином, конечно, необходима определенная доля магии, однако и винодельческие техники здесь играют далеко не последнюю роль.

◻️В виноделии существуют три практики: ремонтаж, пижаж и делестаж. В целом каждая из них нужна для регуляции процессов брожения виноградного сока вместе с мезгой. Если их не использовать, вполне можно испортить будущее вино. Но как вообще разобраться в том, что значат эти слова, а также, чем они отличаются?

📍В этом вопросе «РБК Вино» помог разобраться винодел-консультант Михаил Цветков.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье