Капуста подорожала на 30% в урожайный год. Без заморозков, без засухи, без дождей в уборку — то есть при идеальных агроусловиях. Это не природная аномалия, а ценовая.

Картофель — та же история, плюс 30% с лишним. Яйца прибавили 13,3%, хотя зерно, из которого делают корма (а это 60% себестоимости яиц и курятины), заметно подешевело. Курятина всё равно выросла на 15,4%. Хлеб — на 10-11%. Гречка — на 12,2%. Иными словами, дорожает весь базовый продуктовый периметр, причём синхронно и вне зависимости от того, что происходит с издержками на входе.

Когда себестоимость падает, а цены растут — это называется не инфляцией издержек, а инфляцией маржи. Где-то в цепочке между полем и кассой деньги оседают плотнее обычного. Это может быть торговая наценка, логистика, посредники или просто рыночная власть крупных игроков, которые умеют читать инфляционные ожидания покупателей лучше, чем сами покупатели. Борщевой набор как индикатор давно перестал быть кулинарной метафорой — теперь это честный термометр того, насколько реальные доходы людей отстают от полочных ценников.
@nebrexnya