Забудьте про тяжелые жирные сливки! В ресторанах идеальный кремовый соус делают из двух простых вещей: сыра и... воды из-под макарон.
🥗Что нужно:
• Паста — 200 г
• Сливочное масло — 30 г
• Твердый сыр (в идеале пармезан или пекорино) — 60 г
• Свежемолотый черный перец
🍝Как готовим:
Варим пасту. За 2 минуты до готовности забираем кружку крахмалистой воды прямо из кастрюли — это основа будущего соуса.
🍴В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем много черного перца (прогреваем полминуты).
🍴Перекладываем пасту в сковороду, добавляем мелко натертый сыр и ту самую горячую воду из кружки.
🍴Энергично перемешиваем! Крахмал из воды свяжет масло и сыр в густой шелковистый соус.
На всё — 15 минут, а вкус невероятный. Пробуем? 😉