Прочитал позавчера (30.09) на портале Ynet большое интервью с шеф-поваром Эрезом Комаровски и подумал, что ни разу не писал о нем у себя на канале - хотя это одна из самых ярких фигур израильского гастрономического мира и открытый ЛГБТ-человек. Исправляюсь.

64-летний Эрез Комаровски - не только популярный шеф-повар, автор нескольких кулинарных бестселлеров, участник гастрономических реалити-шоу, но и основатель знаменитой сети продуктовых бутиков-кафе "Лехем Эрез" (Хлеб Эреза), начавшейся с небольшой пекарни в Герцлии. Вскоре он открыл культовый магазин в Тель-Авиве на улице Ибн Гвироль. А еще через несколько лет "Лехем Эрез" стала настоящей империей (около 30 филиалов по всей стране).

После службы в армии Комаровски изучал гастрономическое дело в Париже и Сан-Франциско, жил в Калифорнии, а вернушись в Израиль открыл в 1996 году "Лехем Эрез". Спустя 14 лет (в 2010-м) продал свои магазины сети кофеен "Кафе-Кафе".

Комаровски был всегда одной из самых востребованных в медиа кулинарных персон: постоянные колонки чуть ли не во всех ведущих СМИ - Ynet, Гаарец, Глобс, он вел программы о еде на 10-м канале, был постоянным судьей в реалити "Игры шеф-поваров" (Мисхакей ха-Шеф).

Эрез на протяжении всей карьеры был открытым геем, почти 30 лет он состоит в браке с профессор литературы Тель-Авивского университета Михаэлем Глузманом.

Интересный поворот в его судьбе произошел 20 лет назад. Эрез с мужем оставили Тель-Авив и переехали в маленький фермерский поселок Матат в Верхней Галилее, на границе с Ливаном. В Матате он обнаружил горы, дубовый лес, фруктовый сад, экстремальный холод и участок земли, который начал обрабатывать практически с нуля. Эрез соорудил террасы, посадил кедры, инжир, груши и яблони, разбил великолепный огород и начал обрабатывать землю.

"После Матата вся моя кухня изменилась. Матат изменил меня и сделал меня лучше, - сказал Комаровски в интервью Ynet - Вместо того чтобы начинать приготовление еды на кухне, я начинаю планировать все уже на этапе вызревания плодов: я научился выращивать овощи, сажать фруктовые деревья и мириться с тем, что природа решает дать и когда именно. Плод, сорванный в самый подходящий момент, рассказывает совсем другую историю, чем плод, купленный у овощного торговца на улице Шенкин".

А как насчет детей? Сегодня для однополых пар это уже не так сложно. Ты чувствуешь, что что-то упустил?

- В моем поколении быть геем означало совсем другое. Я никогда не хотел детей, а Мики хотел, и я убедил его, что лучше этого не делать. Сегодня он этому рад, и я тоже рад. Я не хотел, чтобы они сделали со мной то же, что я сделал со своими родителями в подростковом возрасте.

Любовь родителей к детям настолько отличается от любви детей к родителям, что здесь возникает диссонанс. Мои дети - это мои кулинарные произведения, мои любимые собаки. Я люблю животных, люблю своих кур и павлинов. Они дают мне только любовь и не приходят жаловаться, почему я не купил им новые джинсы.